O Laboratório de Técnica Dietética (LTD) é uma unidade de ensino e pesquisa, a fim de apoiar o ensino da Técnica Dietética em seus aspectos práticos. Nesse laboratório, são elaborados protocolos de preparações com os diversos grupos de alimentos, com o objetivo de desenvolver receitas culinárias, conhecer as modificações ocorridas com os alimentos durante a manipulação, preparar o alimento, estudar indicadores e dimensionar pesos, medidas e porções de alimentos. Proporciona aos alunos o conhecimento técnico das transformações dos grupos alimentares, relacionando teoria/prática, levando a aplicação destes conhecimentos na elaboração de cardápios.

Localização: Bloco 31 Sala 3136

Área total: 80,75m²